pumpkin pie - lækker dessert græskartærte

Jeg havde i lang tid besluttet mig for at lave hjemmelavet græskartærte, efter jeg smagte en vidunderlig frossen færdigløsning til ovnen, da jeg boede et år i USA. Den var virkelig lækker, og så med flødeskum til. 

Jeg tænkte da, at man må kunne gøre det bedre med hjemmebag. Og ganske rigtigt....

Efteråret kom, og jeg købte mig et græskar fra en vejsidebod til en 20'er. Nogle ville nok foretrække at bruge et hokaido græskar, men man kan altså sagtens bruge et almindeligt græskar, som man skærer ansigter i til Halloween. Og jeg begyndte så:

Dej:

225g mel 

1 æggeblomme

75g sukker

125g kold smør

(altså en god sødlig mørdej)

Græskar puré:

600g græskar i småstykker - uden skal og kerner. 

(hvis der er græskar til overs kan man komme små tern i gryderetter eller i grøntsagssuppe. Hvis man vil lave græskarsuppe vil jeg anbefale at bruge et hokaido græskar.) 

Kagefyld:

3 dl græskarpuré

1 dl fløde

1 dl mælk

1 dl ahorn sirup (jeg brugte alm. sirup)

½ dl brun farin

½ dl sukker

4 æg

3 spsk mel

¼ tsk stødt muskatnød

¾ tsk stødt kanel

(den her kage skal der meget sukker og fedt i, men det vil være synd at prøve at skære ned på noget af det. Det er ikke en kage man spiser mange stykker af, og det er en efterårskage, så det er begrænset, hvor ofte den spises. Jeg ville personligt selv kun spise den én gang om året. Jeg har både spist den med flødeskum til og med creme fraiche. Man skal passe på med at spise den syrlige creme fraiche til, for så kan man godt komme til at spise flere stykker!)

Fremgangsmåde:

Græskarpuré: bag græskarstykkerne ved 125 grader i 2 timer og blend så til en puré. 

Tærtedej: sigt mel ud på bordet. lav en fordybning i midten og læg æggeblommen, sukker og klumper af smør heri. ælt, ælt,ælt og ælt, indtil du har en glat og fin mørdej. Dejen trykkes ud i en smurt tærteform (25cm i diameter). Prikkes med en gaffel. bages ved 200 grader til den er gylden i 12-15 minutter. 

Græskarfyld: varm græskarpuréen op i en gryde, kom fløde og mælk i og rør til en ensartet masse. Det er vigtigt, at det ikke koger! I en skål piskes æg sammen med sukker og de tørre ingredienser røres i, undtagen mel. Så kommes mel og sirup i dejen. rør i æggemassen mens den varme græskarpuré hældes i i en tynd stråle. kom fyldet i tærtedejen. Hvis ikke alt fyldet kan være der, kan der fyldes efter, da tærten falder lidt sammen. 

Bages midt i ovnen ved 170'C i 50-55 minutter. 

Serveres med flødeskum og cremefraiche.